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葉が固めで煮込み料理に適している冬キャベツに比べ、春キャベツは水分が豊富で葉が柔らかく、サラダやマリネなど、主に生食やサッと火を通す料理に適しています。美容に役立つビタミンCや食物繊維もたっぷりでヘルシー。キャベツの自然な甘みを味わいながら春を満喫できる14のレシピバリエーションです。
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